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フードビジネス・コーディネーター
ジャパンフードコーディネータースクール・チーフプロデューサー
フードビジネス・コーディネーターは「食」のクリエイター。仕事はとても幅広く、活躍の場が多岐にわたります。JFCSでは地方の商品開発、イベントの企画、メーカーの商品開発、料理教室の運営など、いろいろなプロジェクトを行っています。ぜひ仕事の現場や授業の様子などをご覧ください！
本日は、ＪＦＣＳ卒業生が開発した“橙ぽんず”をご紹介したいと思います。
このぽん酢は、ご実家が醤油醸造元の生徒さんがＪＦＣＳ卒業後、
社内の既存ブランドとは別に、地域の素材を利用した商品を展開する
専門ブランド「itoshima terroir」を立ち上げ、その第一弾として完成
したもの。
テロワールとは「土壌･風土･環境」を意味し、地元糸島のテロワールを
表現した商品ということで名付けられたそうです。
そして、なんとパッケージデザインも同じく卒業生が担当したとのことで、
ＪＦＣＳ卒業生のコラボレーションで生まれた商品なのです！
やわらかな香りと爽やかな酸味を持つ地元糸島産・橙果汁に福岡
県産大豆・小麦を使用するなど原料にこだわり、食材の味を引き
出してくれそうな味わいの深いぽん酢です。
お鍋はもちろん焼き魚、またオイルを加えてドレッシングなど
アイディア次第でアレンジがききそうそうです。
■ミツル醤油醸造元
http://www.mitsuru-shoyu.com/
長年の農薬使用により地下水や土壌が汚染され、将来へ飲み水さえ残せなくなるという危機感や過放牧などによる砂漠化への懸念などが全世界で広がっています。また欧米では医療保険の危機などから、医者に頼らず自分の健康は自分で守るという考えから、食物に対する期待も高まっています。予防医学の観点から有機農業もとても注目を集め、LOHASの考え方も広まりつつあります。 
