第104回 食の仕事セミナー開催しました!

4月に入り気温も暖かくなり、JFCS事務局の周りの桜も満開になりました。
皆様いかがお過ごしでしょうか?

さてJFCSでは先日、食の仕事セミナーを開催いたしました!


今回のテーマは
『フード業界の最新動向と市場トレンド』
『フードビジネス・コーディネーターとは』
『求められる人材とは』
の3つでした☆

講師をしていただいたのはJFCS人気講師の島田先生。
食の流行について、
また、将来の自分の為に“今”なにをしなければならないか、お話してくださいました。

夢を実現するためのヒントとなるお話がたくさんあり、
自分の人生を創るのは他でもない自分自身だと改めて思いました!

フードビジネス・コーディネーター29期生は只今若干名募集中です!
少しでもフード業界にご興味のある方は
是非お気軽にお問い合わせください☆

その一歩が、夢への一歩となりますぴかぴか(新しい)

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posted by JFCS事務局 at 2015年04月03日 | スクール・セミナーレポート

フードビジネス・コーディネーター総合コース卒業制作展


先週の3/28(土)はフードビジネス・コーディネーターの卒業制作展でした☆

半年間の集大成として、

『春』をテーマにしたディスプレイをしました

皆さん素敵な作品ばかり!

そんな中、

優勝作品はこちらの2作品に決まりました♪
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商品の魅力が伝わってくる素敵なディスプレイですね!!


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フードジャーナリストである島田講師とビジュアルマーチャンダイジングの池松講師から
生徒さんそれぞれに貴重なアドバイスもいただきました。


残念ながら選ばれなかった作品もどれもとても素敵でしたので、ご紹介させていただきます。

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皆様、半年間本当にお疲れさまでした。
今後のご活躍を心よりお祈り申し上げます。


来月からいよいよフードビジネス・コーディネーター29期がスタートいたします☆
まだ若干名入学可能ですので、

是非説明会やミニセミナーなどお越しくださいませ。
お申し込み・詳細は
から☆
posted by JFCS事務局 at 2015年03月30日 | スクール・セミナーレポート

2月28日授業

今日の授業は

北濱利弘先生による『マーケティングの基礎』と樋口武久先生による『商品開発実践<食物販マーケティング>』の授業でした。

フード業界で活躍しているお二方。

プロのお話に受講生も熱心に聞き入っていました。

次回授業は中野恵子先生による『フードライティング』と三井愛先生の『個人ファイル・ポートフォリオ作成の手法』です。
平日夜の授業となっておりますので、ご興味のある方はお仕事帰りにお越しくださいませ。
posted by JFCS事務局 at 2015年02月28日 | スクール・セミナーレポート

フードフォト講座開講しました。

2/7(土)から開講したフードフォト講座。

予想を大きく上回る方々にご参加いただきました☆

第一回目は『おいしそうに見えるライティングぴかぴか(新しい)の授業。

4つのグループに分かれて、先生の指導を受けながら撮影しました。
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実はコンビニなどで売っているような食材を使用したのですが、
コンビニのものとは思えない、とても美味しそうに撮れていました!!

ライティングってとても重要なんですねぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

授業を終えた生徒の皆さん、「とても楽しかった」、「勉強になった」と喜んでいただきました。


全6回コースですが、単発でもご受講可能ですので、
ご興味ありましたら、

こちら をご覧くださいませ☆

次回は2/28(土)画像処理で写真を効果的に加工するテクニックを教わることができますよわーい(嬉しい顔)


posted by JFCS事務局 at 2015年02月09日 | スクール・セミナーレポート

グルメ&ダイニングショー

先日2/3〜2/6に行われたグルメ&ダイニングショーの模様をお伝えしたいと思います。


今回のテーマは

 『おもてなし、ご馳走ダイニング』 〜日本の地域資源、豊かな旬の食材を食す〜

でした♪
弊社でも日本のおもてなしを意識した展示をさせていただきました。

こんな感じです

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いかがでしょうか?

講師の先生や生徒さん、たくさんのお客様、お越しいただきまして、誠にありがとうございます☆
posted by JFCS事務局 at 2015年02月09日 | スクール・セミナーレポート

東京ウォーカーさんに掲載されました

いよいよ今年も終わりに近づいてきましたね

今日は雑誌掲載のお知らせです☆

東京ウォーカーさんの10/28.11/11合併号・1/6.1/27合併号で
JFCSがスタイリングをしております!

10/28.11/11合併号 P32
和栗モンブラン
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1/6.1/27合併号P23 
日本各地の家庭のお雑煮を作ってみる
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お雑煮はレシピも載っているので、
ご家庭で作ることもできますよ。


素敵ですね

JFCSではこのようなスタイリングを学ぶこともできます。
フードスタイリスト養成講座は4月開講の予定です。

表紙はこちらですー。
東京ウォーカー3.jpg

こちらに詳細が記載されております。


では皆様、よいお年をー
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posted by JFCS事務局 at 2014年12月26日 | スクール・セミナーレポート

12/8 白鶴セミナーにてテーブルコーディネートを行いました!

白鶴酒造株式会社主催のセミナー「日本酒と料理」にて、お仕事をしてきました!

当日は参加者の方のお料理ケータリングも行いましたが、皆様美味しいと言っていただけ一安心☆

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白鶴酒造のお酒に合うお料理のデモンストレーションとクリスマスに合わせたテーブルコーディネートの演出についてもお話しました


普段から日本酒を好まれているお客様同士会話も盛り上がり、楽しい会となりました。

皆様も機会合う際は、チェックしてみて下さいね♪

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posted by JFCS事務局 at 2014年12月11日 | スクール・セミナーレポート

宮崎県セミナー始まりました!! 宮崎県セミナー始まりました!!

師走を迎え、なにかと気ぜわしい毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか?

さてJFCSでは、いよいよ宮崎県受託のフードビジネスセミナーが始まりました!!!

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第一回目の内容は

『これからフード業界で働くために』『食のトレンドを先読みしよう』でした☆

講師をしていただいたのは島田先生。
食の流行についてお話してくださいました。


皆さんとっても熱心に聞いてくださいました。

セミナーや講座はまだお申込みを受け付けております。
詳しくは
でご確認くださいませ☆

posted by JFCS事務局 at 2014年12月08日 | スクール・セミナーレポート

フードスタイリスト講座 ケーキのスタイリング

11月から開講のフードスタイリスト養成講座。
今回はケーキのスタイリングでした♪

授業の様子はこちらです。




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きれいに盛り付ける方法などいろんなテクニックを教わりました。

また、マッシュポテトで作ったアイスクリームも添えて・・・

とってもおいしそうにきれいにできあがりましたね

ドスタイリスト養成講座は1月にも開講予定です☆

授業見学や説明会などもございますので、

お気軽にお問い合わせくださいませ。
posted by JFCS事務局 at 2014年11月29日 | スクール・セミナーレポート

小学校での講演活動〜脳と心を育む食育〜

先日茂原市の小学校から依頼があり、

〜脳と心を育む食育〜について講演をさせていただきました。


脳と心を育むのに必要なのはDHA(ドコサヘキサエン酸)だそうです。

DHAは青魚に含まれていることで有名ですよね。

魚を食べる機会はなかなかないと思うのですが、
積極的に食事に取り入れるようにしていきたいですね。


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ご父兄方も熱心に耳を傾けていらっしゃいました。




posted by JFCS事務局 at 2014年10月31日 | スクール・セミナーレポート

フードスタイリングでアイスクリーム作り♪

今日はフードビジネスコーディネーターの2回目の授業。

草野陽子先生による『フードスタイリング』でした☆
フードスタイリングでは食材を美味しく見せるためのテクニックを学ぶことができます。


先生による講義の後、早速実習に入りました。



生徒さんが作った作品の一部をご紹介します。

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こちらのアイスクリーム...

とても美味しそうですが、何でできていると思いますか?




なんとマッシュポテトに色をつけたものなのです!!


本物と見分けがつかないですよね!


こんな風にスタイリングの授業ではびっくりするような
食材を美味しく見せる方法をたくさん教えてもらえます☆


授業見学会も随時開催しております。
詳しくは こちら から☆



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posted by JFCS事務局 at 2014年10月25日 | スクール・セミナーレポート

都城での卒業制作

宮崎県 都城市卒業制作 

当スクールで、行いました、都城での卒業制作の写真になります。
テーマは『中食』

■里芋菓子・さつまいも菓子
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■彩りプチオードブル
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■からいもばっかい
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posted by JFCS事務局 at 2014年10月23日 | スクール・セミナーレポート

薬膳料理の授業

10/21火曜日のフード・ライフコーディネーター講座は『薬膳料理』の授業でした。

薬膳の講師を務める今野先生。

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熱心で素敵な先生です。


作った薬膳料理はこちら。
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見た目もきれいで健康にもよさそうですね。

フードライフも残り3回となっております。
残りのレッスン内容は下記の通りです。
 

10月28日(火) ・食を撮る

11月4日(火)   ・アンチエイジング料理

11月11日(火)  ・自然農法について・生産の現場の現状 


無料体験レッスンも随時お申込みを承っております。

 お申し込みは こちら  から。


また2月にも開講する予定ですので、

気になっている方は是非、説明会などお越しくださいませ☆

posted by JFCS事務局 at 2014年10月21日 | スクール・セミナーレポート

薬膳ビジネスとメディアコミュニケーション学

今日のフードビジネスコーディネーターの授業は

北山彩子先生の『薬膳ビジネス』と島田始先生の『メディアコミュニケーション学C』の授業でした。

まず北山先生の『薬膳ビジネス』では舌の状態から健康チェックする方法をおしえてもらいました。


舌の色と体質チェック表から赤色体質青色体質黄色体質水色体質などどの体質かチェックします。

そこから摂ったほうがいい食物・控えたほうがいい食物を陰陽を交えて教えてもらいます。

例えば赤色体質は陰の要素が不足した状態。

潤いが不足した状態なので、水分を取るのがいいそうです。
避けたほうがいいの唐辛子などのはスパイシーなもの。


反対に青色体質は陽の要素が不足した「冷え」の状態。
体を温めるものを積極的にとり、冷たいもの、生サラダは控えたほうがいいそうです。


また、冷えによく効くとさせる生姜ですが、末端冷え性の方には効かないのだとか
豆知識も。


体質によって合う食材・合わない食材が全く違うんですね。


薬膳料理の試食会もしました。
『美肌の薬膳スイーツ』だそうです。
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僭越ながら私も試食させていただきました。

薬膳ってどんなものかなぁと思っていましたが、とても美味しかったです。
これで私も美肌になれちゃうかな黒ハート


続いて島田先生のメディアコミュニケーション学。

一流の料理長の見極め方を教えてもらいました。

一流の料理長は「何の食材使っているんですか?」との質問に快く答えてくれるそうです。

聞くのは勇気がいるかもしれませんが、興味がある方はお試しください☆



またメンター(師匠)を見つけることなど、

食の世界に限らず、これから活躍していこうとしている方にとって大事なアドバイスもたくさんいただきました。

posted by JFCS事務局 at 2014年09月13日 | スクール・セミナーレポート

ギフトショーにてオイシニア展示

先程お伝えしたグルメ&ダイニングショー と同時開催でギフトショーにも出展させていただきました☆

テーマはポットラック忘年会

ポットラックとは持ち寄るという意味です。


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みんなで持ち寄った料理をイメージしてこんな風に展示しました。
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こんな忘年会があったら、
おしゃれで素敵ですよね!

こちらもたくさんのお客様に喜んでいただきましたグッド(上向き矢印)
posted by JFCS事務局 at 2014年09月10日 | スクール・セミナーレポート

グルメ&ダイニングショーの模様

9/3〜9/5は東京ビッグサイトにてグルメ&ダイニングショーでした。

フードビジネスコーディネーター27期生の生徒さんの作品を展示し、

お客様から大変ご好評いただきました。

今回のテーマは「おもてなし」

テーマに沿っておせち料理を演出しました☆


生徒さんの作品をご紹介させていただきますね

ちなみに食材はすべて本物です!来ていただいたお客様もびっくりされていました。


まず、こちらの生徒さんは若い女性向けの洋風おせちを提案。
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女性からの支持の熱い作品でした。

こちらの生徒さんは房総半島がテーマ。
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何とショーの3日間毎新しい手巻きずしを作ってきてくださいました。
彩豊かで美しいですね。

最後に生徒さん3人で作った作品。
長野出身の女性が東京で友人と過ごす初めてのお正月がテーマ。
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長野ならではの食材を使っておもてなししていました。
長野出身のお客様からもお褒めの言葉をいただきました。


いかがですか?

それぞれ生徒さんの個性が伝わってくる素敵な作品ばかりですね。

ジャパンフードコーディネータースクールでは現在28期生を募集しております。
上記のような素敵な演出もできるようになる他、商品開発やレストランプロデュースなど盛りだくさんの内容です☆

詳細はこちらをごらんくださいませ。

posted by JFCS事務局 at 2014年09月10日 | スクール・セミナーレポート

フードビジネス・コーディネーター総合コース 〜✽ 授業風景 ✽〜




8月30日の授業は、

岩本留里子先生による「レストランプロデュースC・D」です。


まず1コマ目は、

レストランの立ち上げの際の大切なポイントや販売促進について教えて頂きました。

どのようなお店のコンセプトにするか、何を「ウリ」にするかで

メニュー商品やお店の雰囲気、メニュー表や看板の作りかたなどが変わってきます。

私たちが普段なんとなく目にしている、カフェやレストラン前にある看板にも

スーーっと引き寄せるための技があるようです!


また、販売促進についてもたくさんの知識と経験をお持ちの岩本先生から、

どのように販促を進めていくのか、

お客様を惹きつけるためにはどのような工夫があるのかといったような

ポイントが沢山でした★



2コマ目は、話し方の実習です。


1分間で300〜350文字の早さがベストだそうです。

岩本先生が、いろいろなパターンの話し方の見本を聞かせて下さいましたが

話し方によって、別人のようです。

伝えたい言葉を引き立たせてり、記憶に残すためには、話し方がとても重要になります!



そして、グループワークの発表もしました。


各グループがプロデュースしたお店の発表です。


プロデュース内容に加えて、さきほど先生に教えて頂いた話し方も意識しながらの発表でした★


発表のあとは、先生と聞き手役の生徒さんからのアドバイスももらうことができました♪







posted by JFCS事務局 at 2014年08月30日 | スクール・セミナーレポート

グルメ&ダイニングショーに向けて

フード・ビジネスコーディネートの授業は池松美千代先生による『ビジュアルマーチャンダイジング』でした。

今回は

9月3日から東京ビッグサイトで行われるグルメ&ダイニングショーに向けての作品づくり。

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皆さん、先生のアドバイスを受けながら素敵な作品を作られていました。

本番がとても楽しみですね♪
posted by JFCS事務局 at 2014年08月23日 | スクール・セミナーレポート

フードビジネス・コーディネーター総合コース 〜* 授業風景 *〜

89日の授業は梅谷羊次先生による『レストランプロデュースB』と中野恵子先生による『フードライティングA』です。


まずは梅谷先生による『レストランプロデュースB』です。



自分でレストランをプロデュースする場合はロケーション、

お店の外装・内装、家賃など建物がとにかく大事になるそうです。


また利益率なども具体的な数字を挙げて教えていただきましたひらめき



2コマ目の中野先生の『フードライティングA』では、伝え方について勉強しました。


「すごい!」「美味しい」では何がすごいのか、

どういう風に美味しいのか何も伝わらないですよね。



どんな言葉で説明すれば相手に伝わるのか考える必要があります。



中野先生の授業ではワークがとても多いです。


今回もきのこの山とたけのこの里、

アーモンドとカシューナッツという


似たような食べ物を用意して食べ比べてもらい、

どのような言葉で説明すると伝わるか、


食感を確かめながら表現してもらいました。



似たような食べ物だと、

商品名や見た目の特徴を伝えずに言葉で説明するのはとても難しいですよね


生徒さん達も苦戦しながら一生懸命伝えていました。


そしていよいよプレスリリース作り


こちらも実際の商品を基に


タイトル(商品名)やセールスポイント、特徴をチームを組んでみんなで考えていきました。


短時間で個性的でキャッチーなものを考えてくれました。


posted by JFCS事務局 at 2014年08月09日 | スクール・セミナーレポート

フードビジネス・コーディネーター総合コース 〜* 授業風景 *〜

本日8月2日のフード・ビジネスコーディネーターの授業は、

樋口武久先生の『実践・食物販マーケティング』と森野恵子先生の『テーブルコーディネート実践B』でした。


まずは樋口先生による『実践・食物販マーケティング』です。


食物販マーケティング界でご活躍されている樋口先生のご経験やノウハウについてお話頂きました。


デパートやお店でお客様が商品を買う際、

お客様が『どういう動機でそれを買うのか』を徹底的にリサーチするそうです


商品が入っているケースの大きさを調べたり、どこにどんな商品が陳列されているかを調べたり。

さすがプロは目線が違いますよね


また今売れている商品の傾向は、

自分用にもギフト用にも買える商品だそう


これらの情報を組み合わせたり、研究することがコーディネーターにとって必要不可欠なようです。


続いて森野先生による『テーブルコーディネート実践B』です。

今日は生徒さんによる発表の日でした。

生徒さんこの日のために頑張ってきた甲斐あって、

どれもとっても素敵な作品です!!

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森野先生もとっても感心していましたよ。

こんな風にテーブルをコーディネートできたら素敵ですよね♪
posted by JFCS事務局 at 2014年08月02日 | スクール・セミナーレポート
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