9/5〜9/7グルメ&ダイニングショーに出展いたしました!

★☆グルメ&ダイニングショーin東京ビッグサイト★☆

9月5日、6日、7日と東京ビッグサイトにて、グルメ&ダイニングショーが開催されました。
ジャパン・フードコーディネーター・スクールもブースを出展いたしました。
キッチン&ダイニング展示テーマでは、『クリスマスシーズンの女子会』をテーマに、
食スタイリングを提案しています。
大人女子が集まってちょっとお洒落にクリスマス女子会、いかがですか?

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posted by JFCS事務局 at 2012年09月06日 | 食のトレンド情報

お食事会inHOTEL DE MIKUNI2012 春

JFCSでは在校生・卒業生向けに定例で三國シェフのお店での食事会を開催しております。

2012.3.31(土)三國シェフと直接お話できる貴重な機会に総勢8名の皆様が参加されました。

どの料理もおいしいのはもちろん、見た目が鮮やか!
皆さんの感性がより鋭くなったと思います。

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御馳走様でした!

HOTEL DE MIKUNI
【住所】東京都新宿区若葉1-18
TEL 03-3351-3810
【営業時間】[火〜土] 12:0014:30(L.O) 18:0021:30(L.O) [] 12:0014:30(L.O)
【定休日】月曜日
 
URLhttp://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/ 

posted by JFCS事務局 at 2012年03月31日 | 食のトレンド情報

2月8日〜10日開催☆グルメアンドダイニングショー報告☆

【グルメアンドダイニングショーご報告】
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8日・9日・10日に東京ビッグサイトでグルメアンドダイニングショーが開催されました!
来場者数は、3日間で約3万3千人となりました。
開催テーマは、現在様々な環境にさらされている日本の食生活を見直す意味においても、
「安全・安心で健康的な食生活で暮らす」とし、安全・健康に焦点をあてての開催となりました。
地域に育まれた食の再考を含め、これまでの伝統食とは一線を画した新しい食材が、
目白押しの開催となりました。
JFCSのブースでは、JFCSスクールのご案内と、ミツル醤油醸造元を営む卒業生の城さんが
蔵元のPRと醤油や塩糀の
紹介をしていました。昨今の塩糀ブームもあり、
多くの方に注目していただきました。
また、各地より商工会のブースが多く、
食を通じての地域のPRが多く見受けられ、以前にも増して消費者の『食の地域ブランド』に
対する意識の高まりを実感いたしました。
その中でJFCSも、昨年宮崎県都城市で開催した「フードビジネス・コーディネーター養成科」
の成果を展示し、多くの方にご来場いただき盛り上がった3日間でした。
 
posted by JFCS事務局 at 2012年02月21日 | 食のトレンド情報

お食事会@HOTEL DE MIKUNI

JFCSでは在校生・卒業生向けに定例で三國シェフのお店での食事会を開催しております。

2011.10.16(日)三國シェフと直接お話できる貴重な機会に総勢11名の皆様が参加されました。

 

閑静な住宅街にあるお店の外観は何とも趣のある佇まいですね。

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それではメニューのご紹介です。

旬の食材・日本全国様々の地域の食材を使用したコース料理の内容は
目にも楽しいお料理の数々でした。

  アミューズ・キッシュ
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  ブイヤベースのジュレ寄せ、芝海老・帆立貝・ツブ貝和え、高知・標高820mの山のてっぺんで西森さんが創った“てっぺんトマト”のクーリ添え、ディルの香り
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  琵琶湖の鮎をたくさん食べて育った琵琶湖鱒のグリエ、愛知産エメラルドグリーンの新銀杏と京都・黒大豆枝豆、オゼイユとプルピエ添え、ソースノワール。
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  ブルターニュ産、雉のブレゼとそのキュイスのコンフィ、東京東村山の薩摩芋のピュレと大黒しめじ、黒にんにくとクコとミニブーケ添え、その雉のジュとフォアグラ風味
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  北海道小樽・乳酸菌たっぷりのフロマージュブラン、東京産ザクロ風味、そのザクロのパウダー添え
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  東京小平産和梨のスープ仕立て、マッコリ風味、その和梨のシャーベットとマッコリの泡添え
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  和栗のショコラ風味ガトー、赤いベリーとそのエスプーマ和え、シューのシガレット添え
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  コーヒーと三種の小菓子

 

気さくでユーモラスな三國シェフのキャラクター、美味しいお料理の数々、素敵な空間でのお食事は至福の時間でした。
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HOTEL DE MIKUNI
【住所】東京都新宿区若葉1-18
TEL 03-3351-3810
【営業時間】[火〜土] 12:0014:30(L.O) 18:0021:30(L.O) [] 12:0014:30(L.O)
【定休日】月曜日
 
URLhttp://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/ 
posted by JFCS事務局 at 2011年10月29日 | 食のトレンド情報

「第5回東京都食育フェア」参加報告

10月8日(土)・9日(日)に代々木公園で『第四回東京都食育フェア』 が開催されました。

このイベントは食育活動に取り組む団体等による展示や体験コーナー、食品の販売・試食など
「食」を楽しみながら食育への関心を深めてもらう事を目的としています。

今年も天気に恵まれ、約110の団体が代々木公園のケヤキ通りに出店し、
まさにお祭りのように賑やかな2日間となりました。

ジャパン・フードコーディネーター・スクールでは、ハロウィンをテーマとして
アイシングという砂糖できた色つきペンを使って、ビスケットに絵を描く「ビスケットアートに挑戦!」
というイベントを行いました。
すらすらと描き上げてしまう子、じっくり構想を練ってから取り組む子など、それぞれの個性が
クッキーにも反映されているように思いました!発想力豊かなお子様たちの才能に圧巻・・・。

また、2日目のステージイベントでは、「節電クッキング」をテーマにフライパン一つで作るパスタの
デモンストレーションと「節電」クイズを行いました。

震災の影響で“エコクッキング”や“節電レシピ”が注目を集めていたこともあり、来場者の方々も
積極的に節電クイズなどに参加してくれたように思います!

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今後もこういったイベントを通じて、より多くの人に「食」への関心を持ってもらえるといいですね
posted by JFCS事務局 at 2011年10月12日 | 食のトレンド情報

ギリシャ料理教室を開催

先日713()、大手企業様 労働組合主催の料理教室を開催いたしました。

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テーマは「ギリシャ料理」 今回の目的は料理を通してグローバルな感覚・価値観を
知るということ。
それが将来的にグローバルな人材育成に繋がればとのご依頼でした。
 会社終業後の開催でしたので、お疲れのご様子かと思いきや、やる気まんまんの
30人弱もの皆様にご参加頂きました! 

今回の講師は小山浩子先生。ギリシャのお料理・お酒に関してたくさんの情報を
交えながら楽しく教えて頂きました。
 当日のメニューはこちらです。
 

@    ティロピタ(話題のケークサレに似たギリシャの伝統的な料理)

A    田舎風ムサカ(ナスとトマトソースをたっぷり使ったオーブン料理)

B    タラモサラダ(マヨネーズの代わりにオリーブ油を使い、より現地に近い味です)

3品があっという間に出来上がりました! 
皆様もワインによく合うギリシャ料理を是非一度お試し下さい♪
posted by JFCS事務局 at 2011年07月21日 | 食のトレンド情報

第一回スマートキッズ子ども食育教室が開催されました

5月21日に民間学童保育スマートキッズで、JFCS監修の子ども食育教室を開催しました。

この日は、総勢14人の子ども達に参加して頂き、イチゴのトライフルをみんなで作りました。



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カスタードクリームがなんと電子レンジで作れてしまいます。

火も使わないので、子どもにも作りやすく、ボール一つでできてしまうお手軽さは忙しいお母さんにもピッタリ!?

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子ども用の包丁を使って、いちごを切る作業も子ども達みんなが挑戦しましたよ。



お待ちかねの試食タイムでは、みんな「おいしい!」と大好評でした。



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お申し込みはこちらからどうぞ!

スマートキッズ食育教室


徐々に日程が埋まりつつあるので、ご予約はお早めにお願い致します。

posted by JFCS事務局 at 2011年05月26日 | 食のトレンド情報

「おいしい歳時記」コーナーを担当しました!

旬の食材や季節のイベントをテーマにしたクッキング情報誌『クッキングパートナー』の中の
「おいしい歳時記」コーナーをJFCSが担当しました。

新年度がスタートする4月は、入学や入社などうれしいことも多いのではないでしょうか。
家族みんなが集まったときなどちょっとしたごちそうになる“えびとアボカドのサラダちらし寿司”の
作り方を紹介しています。

本 「おいしい歳時記」jfcs0328.pdf
posted by JFCS事務局 at 2011年03月28日 | 食のトレンド情報

あしがら県民フォーラム『発掘!あなたが決める「ASHIGARA美食(グルメ)』

先月、2月5日にあしがら県民フォーラム『発掘!あなたが決める「ASHIGARA美食(グルメ)』が
開催されました。


第一部では、先に行われた「あしがら 食のコンテスト」の一次審査を通過したレシピによる試作品を
参加者が試食・投票して最優秀賞、優秀賞、特別賞を選びました。


一次審査を通過したのは下記の5品。
@あしがら茶〜ハン −揚げ焼き野菜お茶あんかけ−
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A足柄団子汁
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Bさつまいも ごろごろ蒸しパン
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Cお茶目でう米(まい)足柄ロール
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D足柄茶入りいなりと茶がら炒め
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このコンテストは地域の食の開発や観光振興を目的としたもので、応募テーマは足柄茶とお米のほか、
あしがら産の野菜等を使用していること。あしがら地域は、神奈川県西部に位置し、山あり、川あり、
温泉あり自然がいっぱいでどこか懐かしい感じのする地域です。
どの料理もオリジナリティ溢れ、あしがらをイメージできるアイデア料理でした。


結果は・・・
ひらめき最優秀賞「お茶目でう米(まい)足柄ロール」
ひらめき優秀賞「足柄団子汁」「足柄茶入りいなりと茶がら炒め」
ひらめき特別賞「あしがら茶〜ハン −揚げ焼き野菜お茶あんかけ−」「さつまいも ごろごろ蒸しパン」


最優秀賞の「お茶目でう米(まい)足柄ロール」は、
ホウレンソウと牛肉がうまくマッチしている点や彩の良さが会場からの高評価につながったようです。


第二部では、JFCS 三井愛が「食による地域おこしを成功させるには」というテーマで講演をさせて
いただきました。またその後の意見交換会では、知名度やブランド価値を高める方法、食に携わる
人材の育成に関してなど会場からさまざまな質問が上がり、活発な意見が交わされました。


地域おこしで大事なことは、地元の方と一緒に地元のものを愛し、地元のものを打ち出していく力と
そのための人材育成、そして何より継続していくことです。今回のコンテストを通じてあしがらがより
魅力のある街になり、あしがらを訪れる方にこのあしがらの食を食べていただいき、あしがらのよさに
気づいていただいて、また訪れるという循環ができるといいですね。

posted by JFCS事務局 at 2011年03月23日 | 食のトレンド情報

『第四回東京都食育フェア』参加報告

10月10日(日)・11日(月)に代々木公園で『第四回東京都食育フェア』 が開催されました。

このイベントは「食」についての知識を広めることを目的として毎年この時期に開催されていま
すが、今年も心配された天候にも恵まれ(過去3回一度も雨に降られたことがないイベントなの
です)、約100団体が「食」や「食育」に関する展示や食品の販売を行いました。


ジャパン・フードコーディネーター・スクールでは、テントブースにて、ハロウィンをテーマとして
アイシングというお砂糖できた色つきペンを使って、ビスケットに絵を描く「ビスケットアートに
挑戦!」というイベントを行いました。

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最初は慣れないお砂糖のペンにとまどっていた子供たちもすぐに慣れ、ハロウィンの
お化けカボチャや猫など様々な絵を描いていました。


 

また、2日目のステージイベントでは、「噛む」ことと「朝食の大切さ」をテーマに
朝食のデモンストレーションと「食育」クイズを行いました。

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メニューは季節を感じられる「さつまいもご飯」やしっかり噛んで食べることを意識した
「にんじんとくるみのサラダ」などバランスのとれた朝食です。

「食育」クイズにもみんな、元気に答えてくれました。

毎年大盛況のこのイベントですが、今年は会場が代々木公園ということもあり来場者数は
約42,000人!

今年も家族連れや老夫婦、若いカップルなど多くの人で賑わっていました。

こういったイベントを通じて、より多くの人に「食」への関心を持ってもらえるといいですね。

posted by JFCS事務局 at 2010年10月13日 | 食のトレンド情報

★JFCS卒業生レストランオープンのご案内★

JFCS卒業生レストランオープンのご案内★
さて、この度はJFCS10期生の大野さんが、5年前からの夢であった自然派レストラン
『菜ごごろ』
nagocoroをオープンいたしましたので、皆様にご案内させていただきたいと思います。
ご興味のある方は、ぜひお店にお立ち寄りいただければ幸いです。 

【菜ごころ】9月23日(木)OPEN! 
株式会社大寿(DAIJU)直営
今回のテーマは《旬の野菜料理と自然派ワインのあるお店》

八百屋Dining 【菜ごころ】 nagocoro
211-0025 川崎市中原区木月1丁目35-19 MSビル 1階
TEL&FAX.044-434-1122
最寄駅は東急東横線 元住吉駅西口ブレーメン商店街駅から商店街最初の角
(三菱UFJ銀行)を左折100m先の右側です 徒歩2分
 
「営業時間」・・・年中無休
ランチタイム  11301400
ディナータイム 17002300 

皆様のお越しをお待ちしております!
posted by JFCS事務局 at 2010年09月21日 | 食のトレンド情報

JFCS13期内山さん

この度は、JFCS13期卒業生の内山直子さんの活動をご案内いたします。
現在、内山さんは出身校である大阪の私立の女子校にお菓子作りを
教えに行っています。
今回はその四天王寺の文化祭の際に、内山さんがレッスンしたケーキの
レシピが展示されましたので、ご案内いたします。
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posted by JFCS事務局 at 2010年09月17日 | 食のトレンド情報

「子ども食育/英語教室」を開催しました!

8月23日(月)、築地社会教育会館にて、「子ども食育/英語教室」を開催しました!
記念すべき第一回目は、子ども英会話の先生と、食育の先生を迎え、フルーツをテーマにした簡単な英語レッスンをしました。
先生のウクレレに合わせて、果物の名前を、英語で歌ってダンス!
楽しいレッスンになりました。


子ども食育教室.jpg
そのあとは、お楽しみのクッキー作り!
子どもたちにアイシングでクッキーに絵を描いてもらいました。
子どもたちは自由にトッピングをして、夏休みの思い出の一つになったようです♪
posted by JFCS事務局 at 2010年08月28日 | 食のトレンド情報

卒業生 城慶典さんの挑戦です!

JFCS卒業生のご紹介です☆
JFCS17期卒業生の城慶典さんは卒業後に実家である福岡へ戻り、家業である

醤油屋を家族と営んでいます。
ずっと目標として掲げてきた自社での醤油醸造の復活を
実現させようと計画し、
日々奮闘しています。

 

醤油造り復活へ向けての様子が職人醤油.comに綴られていますので、ぜひご覧下さい。
http://www.s-shoyu.com/jo/index.htm
また、城さんは実家の「ミツル醤油」で、地元である糸島地域の農産物や海産物を
利用した商品を開発する、専門ブランド「糸島テロワール」も立ち上げました。
現在、福岡県糸島産恵美須丸の煮干しを使用した、すべて国産原材料の「いりこだしつゆ」を
誕生させました。
応援よろしくお願いいたします!

 
posted by JFCS事務局 at 2010年08月04日 | 食のトレンド情報

講師の岩本留里子さんが記事になりました★

JFCS講師の岩本留里子さんの記事が、ラジオ番組「レインボータウンFM」の情報誌に掲載されました!
「いわもとるりこのシアワセ食堂」ご覧下さい。
また、レインボータウンFMの番組の中で食のお話しもされていますので、ぜひ聞いてみてください。
posted by JFCS事務局 at 2010年08月04日 | 食のトレンド情報

卒業生の飯塚有紀子さんが紹介されました!

JFCS卒業生の飯塚有紀子さんがミニ情報誌「Bon Appetit」の中で紹介されました。

本の中では、飯塚さんが料理研究家を目指したきっかけや、現在のお菓子教室などが紹介されています。

bon-appetit.pdf
posted by JFCS事務局 at 2010年06月25日 | 食のトレンド情報

権承坤さんの料理教室が開催されます!

JFCS卒業生の権承坤さんが料理教室を開催します!
テーマは「家庭でもマネできるちょっとおしゃれで体にいい本格韓国料理」だそうです。

 

開催日が迫っていますが、ご興味のある方はぜひご参加ください。

 

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권승곤(コン・スンコン)のやさしい韓国家庭料理●

 

韓国人フードコーディネーターのコン先生が、そのコツをやさしく伝授。

家庭でもまねできる、ちょっとおしゃれでからだにいい本格韓国の料理教室です。

 

• 日時:65() 11:00 - 14:00

• 定員:16

• 参加費:3500円 ☆小さなおみやげ付き

• 会場:大吉カフェ / 東京都世田谷区北沢5-5-3 (笹塚駅徒歩7分 東北沢駅徒歩6分 井の頭通り沿い)

• 申込方法:@おなまえA住所B電話番号 C年齢(だいたいでけっこうです)をご記入の上、info@nextkitchen.netまでメールでご連絡ください。

さらに詳細な情報は、ネクストキッチンのホームページにて更新中です。

http://nextkitchen.net/

 

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posted by JFCS事務局 at 2010年06月03日 | 食のトレンド情報

第13回ファベックス/第7回デザート・スイーツ&ドリンク展 リポート

第13回ファベックス/第7回デザート・スイーツ&ドリンク展

2010年4月7日、東京ビッグサイトで開催されている『ファベックス』『デザート・スイーツ&ドリンク展』へ行ってきました。
『ワイン&グルメジャパン』『食肉産業展』も同時開催ということもあり入場登録から長い列ができ、会場内も盛況でした。

惣菜やデリ、中食から外食、スイーツ、お酒と幅広いジャンルの商品が展示されています。
お粥やお豆腐、一汁三菜など、栄養バランスに気をつけた健康的な食事や食材の提案が目立つと感じる一方、脂たっぷりでボリュームやインパクトのある食事の提案や、価格に拘らず、最高級の味を追求したグルメ食材も様々ありました。
出展された各ブースは多様性に富んでおり、つくづく食文化の広がりや発展を肌で感じることができました。

また、厨房のオール電化や、地球に優しい包材などエコに関わる展示も多く見られました。これからは、食の業界でも環境に配慮した様々な新商品が出てくるようです。
他にも多彩なセミナーやコンテストなどが行われており、興味深く拝見しました。
会場内のブースではあちらこちらで商談の声が聞こえ、飲食業界はまだまだ発展し続けるのだな、とワクワクしました。


 

posted by JFCS事務局 at 2010年04月09日 | 食のトレンド情報

18期生卒業式

桜のつぼみがふくらみ始めた3月20日、JFCS18期生の卒業制作展が行われました!

18期生による「レストランプロデュース」のコンテストが行われ、「私が提案したいレストラン」を6チームに分かれてプレゼンテーションしました。

ティップネスをクライアントとし、健康で生き生きとした暮らしを提案するレストラン、うまみを引き出す70度の温度にこだわった蒸し料理のレストラン、アウトドアに特化したBBQレストランなど、会場も大いに盛り上がりました。

ディスプレイも各チームのこだわりが細部に表われ、見ているだけでもレストランの雰囲気が伝わってくるものばかり。実際に試食をお出しして、メンバーがご説明するスタイルで、当日いらしたお客様には大変ご好評いただきました。18期生が一年間、試行錯誤して創り上げてきた結晶は、私たちの心に響くものでした。
 
審査をしていただいたのは、マガジンハウス編集プロデューサーの島田始先生や、株式会社商業界千葉先生、梅谷羊次先生、薬膳料理教室「FOOD and LIFE」主宰の北山彩子先生など食の業界のトップランナーの方ばかりです。現在ご活躍されている先生方のアドバイスは、一味も二味も違う斬新な切り口でしたので、本当に勉強になりました。

18期生の皆様が、JFCSから羽ばたかれ、食の世界で今後も更なるご活躍をされることを、心よりお祈りいたします。

 
posted by JFCS事務局 at 2010年03月25日 | 食のトレンド情報

飯塚有紀子さんが「つくりおきでスイーツ」を出版しました!

JFCS卒業生の飯塚有紀子さんが2冊目の本「つくりおきでスイーツ」を東京地図出版から出版いたしました!
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今回は、いちご、オレンジ、レモン、洋梨、リンゴなどフルーツを使ったお菓子のレシピを40紹介しました。撮影はすべて飯塚さんの料理スタジオでされたものです。
春にはオレンジのパウンドケーキやいちごのクラフティ、
夏にはあっさりと洋梨のシャーベットやアイスクリーム、
秋には旬を迎えたかぼちゃのプリンやマロンムース
冬には柚子のダックワーズを柚子のお湯割りと一緒に。
それぞれの季節を感じながら、楽しめる美味しいレシピが満載です。 小さなころからお料理・お菓子づくりがとても好きで、小学生の頃から作っては、みんなにプレゼントしていたそうです。
今回も飯塚さんの「ありがとう」「おめでとう」の気持ちがたくさん詰まったレシピがあふれています。興味のある方はぜひご覧になって下さい。
posted by JFCS事務局 at 2010年03月16日 | 食のトレンド情報
Copyright(c) Japan Food Coordinator School. All Rights Reserved.
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